Dưới đây là một công thức cách nấu hủ tiếu chay thật ngon lành, sử dụng một số nguyên liệu kết hợp để bạn tham khảo. Món ăn này có vị ngon thanh đạm và độc đáo.
Nước dùng rau củ ngọt ngào hòa quyện với sợi hủ tiếu thơm ngon và các nguyên liệu ăn kèm, tạo nên một sự hấp dẫn đầy mê hoặc trong món hủ tiếu chay. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị và tìm kiếm một món ăn tinh tế, hủ tiếu chay chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Cách nấu hủ tiếu chay không quá phức tạp, nhưng yêu cầu sự tập trung đặc biệt vào việc làm nước dùng để đảm bảo vừa ngọt vừa thanh. Dưới đây ẨM THỰC VIỆT hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món hủ tiếu chay ngon như ý.
Nội dung bài viết
NGUYÊN LIỆU NẤU HỦ TIẾU CHAY
- 1 củ cải trắng
- 1 trái mướp
- 2 cây sả
- 1 củ sắn
- 100g nấm rơm
- 10 lá hoành thánh
- 100g đậu xanh
- 50g khoai lang luộc chín
- 10g ớt khô xay
- 10g hành tím
- 50g đậu phộng
- 1 miếng tàu hũ ky
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 300g chả lụa chay
- Sợi hủ tiếu dai Rau ăn kèm: giá, rau quế, rau thơm, ngò gai, chanh
- Rau nêm: hành lá, hẹ, ngò rí, ngò gai
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường, hạt nêm chay
CÁCH NẤU HỦ TIẾU CHAY NGON CHUẨN VỊ
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, hãy ngâm đậu xanh qua đêm để làm mềm. Sau đó, vớt đậu xanh ra và rửa sạch. Đặt đậu xanh vào nồi và đổ nước đến mức ngập hẳn. Thêm một muỗng cà phê muối vào nồi và đun lên bếp. Hãy đun cho đến khi đậu xanh hấp thụ nước, trở nên mềm mịn và có kết cấu bùi. Khi đã đạt được kết quả mong muốn, hãy tắt bếp và thêm hai muỗng canh đường vào nồi. Sử dụng đũa để khuấy đều, giúp đường tan chảy vào đậu xanh.
Trước hết, hãy rửa sạch đậu phộng và để nó ráo nước. Nếu cần, bạn có thể sử dụng khăn giấy để lau khô đậu phộng. Tiếp theo, lột vỏ hành tím và băm nhuyễn. Đập dập và băm nhuyễn sả. Sau đó, luộc khoai lang và lột vỏ, sau đó nghiền nát để có kết quả nhuyễn.
Đối với củ cải trắng, củ sắn và mướp, hãy gọt bỏ vỏ và rửa sạch. Củ cải trắng cắt thành lát tròn có độ dày khoảng 0,5 cm. Mướp được chia làm 4 phần. Củ sắn được cắt thành sợi dài với độ dày khoảng 0,5 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm cần được cắt bỏ phần gốc đen, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ nên được cắt thành miếng vuông và chiên cho đến khi mặt ngoài có màu vàng đều. Tàu hũ ky sau khi chiên sẽ phồng lên, giòn và có màu vàng nhẹ. Hãy vớt tàu hũ ra khỏi chảo ngay lập tức.
Chả lụa cần được cắt thành lát mỏng, có độ dày khoảng 0,5 cm. Rau nêm cần được rửa sạch và cắt nhỏ. Rau ăn kèm cũng cần được rửa sạch và để ráo.
Dưới đây là cách làm đậu phộng cho món hủ tiếu chay:
Đặt một chảo lên bếp và cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo. Bật lửa ở mức vừa và đổ đậu phộng vào chảo. Hãy đảo liên tục cho đến khi hạt đậu có màu vàng và trở nên giòn. Khi đã đạt được kết quả, hãy tắt bếp, lấy đậu phộng ra và lọc bỏ dầu thừa.
Cách nấu hủ tiếu chay làm ớt sa tế
Đặt một chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm sả đã băm vào và phi thơm cho đến khi sả có màu vàng và mang hương thơm. Tiếp theo, tắt bếp và đổ ớt khô đã được xay nhuyễn vào chảo. Trộn đều để ớt khô hòa quyện vào hỗn hợp.
Làm hoành thánh
Kết hợp đậu xanh và khoai lang với nhau, trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp hòa quyện, sau đó để nguội.
Tiếp theo, lấy một muỗng cà phê của hỗn hợp trên và đặt vào giữa miếng hoành thánh. Gấp miếng hoành thánh thành hình tam giác, đảm bảo hỗn hợp đậu xanh và khoai lang ở giữa.
Sau đó, mang tam giác hoành thánh đi chiên cho đến khi màu vàng và giòn. Hãy vớt ra để thấm dầu thừa.
Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay
Đặt nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím vào và phi thơm cho đến khi hành có màu vàng. Tiếp theo, đổ 2 lít nước lạnh vào nồi và đun cho nước sôi.
Sau khi nước sôi, thêm mướp, củ sắn, củ cải và nấm vào nồi. Nêm vào nồi ½ muỗng canh muối và ½ muỗng canh đường, sau đó đun sôi và hạ nhỏ lửa để nấu trong khoảng 30 phút.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay và ½ muỗng cà phê muối vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.
Cách nấu hủ tiếu chay trình bày và thưởng thức
Thêm sợi hủ tiếu đã trụng vào tô, kèm theo chả lụa chay, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, đậu phộng rang và rau nêm. Sau đó, chan nước lèo vào tô, bổ sung cả củ cải trắng, củ sắn, nấm và hoành thánh. Đừng quên thêm sa tế và các loại rau sống để ăn kèm.
Hủ tiếu chay cũng có thể được kết hợp với nước tương, tương ớt hoặc tương đen, tùy theo sở thích của bạn.
MỘT SỐ LƯU Ý KHI NẤU HỦ TIẾU CHAY
- Đậu phộng cần được làm khô hoàn toàn trước khi rang để đạt được độ giòn tốt nhất.
- Nếu muốn nước dùng có vị ngọt hơn, bạn nên chọn mướp già để hầm.
- Tuỳ theo khẩu vị và vùng miền, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp trong công thức.
- Khi chiên tàu hũ kỹ, đảm bảo dầu đang ở nhiệt độ cao nhất. Nếu dầu không nóng đủ, tàu hũ ky có thể bị chai và không đạt được kết quả mong muốn.
- Mướp chính là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của hủ tiếu chay miền Tây.
Hiện nay, hủ tiếu chay đã trở thành một món nước phổ biến được bán tại nhiều quán chay và nhà hàng chay. Tuy nhiên, ẨM THỰC VIỆT nhận thấy rằng một điểm chung của nhiều quán chay hiện nay là hủ tiếu chay có vị ngọt khá mạnh. Vị ngọt tự nhiên của rau củ khác biệt rõ rệt so với vị ngọt đậm đà khi chúng ta sử dụng quá nhiều đường hoặc hạt nêm. Vì vậy, đều rất quan trọng để cân nhắc kỹ các nguyên liệu và gia vị khi nêm nếm, nhằm mang lại hương vị ngon hơn và đồng thời đảm bảo sức khỏe tốt hơn cho bản thân.
