Bò kho là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà nấu được một nồi bò kho ngon thì không hề dễ. Hôm nay cùng Ẩm Thực Việt thử những mẹo nấu bò kho mau mềm nhé!
Bò kho là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà được kết hợp từ nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên, để nấu được một nồi bò kho ngon thì không hề dễ dàng. Nhất là làm sao để thịt bò mềm nhưng không bị bở hay bị bã. Hôm nay cùng Ẩm Thực Việt thử những mẹo nấu bò kho mau mềm nhé!
Nội dung bài viết
Muốn nấu ngon, chọn thịt phải ngon trước
Để món bò vừa nhanh mềm vừa thơm ngon thì khâu chọn thịt đóng vai trò rất quan trọng. Nên chọn mua những miếng thịt bò nạm có gân hoặc phần bắp và thăn bò. Bạn có thể nấu chung các phần thịt với nhau giúp tạo vị béo. Khi chín sẽ mềm mà không bị khô.
Đối với món bò kho khi muốn thịt nhanh mềm, bạn nên ưu tiên chọn thịt bò tơ. Hoặc ít nhất là thịt bò cái có thớ thịt nhỏ để khi nấu vẫn giữ được độ mềm ngọt.
Thịt bò có độ đàn hồi, không mềm và bị nhũn. Dùng tay ấn nhẹ, thịt bò sẽ săn chắc, đàn hồi mà không bị dính hay hôi. Tránh mua thịt bò bị tái xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, có mỡ vàng sậm, trên thịt có đốm trắng, khi sờ vào thấy dính tay.
Một số mẹo nấu bò kho mau mềm
Dùng túi trà đen
Trà đen là một cách hữu ích. Vừa giúp thịt bò nhanh mềm mà còn tạo mùi thơm đậm đà. Đây là cách nấu bò kho đơn giản giúp thịt có màu sắc đẹp hơn.
Bạn chỉ cần cho một lượng trà đen vừa đủ vào nồi hầm chung với thịt bò là đã có được thành phẩm đẹp mắt rồi đó.
Nấu chung với đu đủ xanh hoặc thơm – mẹo nấu bò kho mau mềm
Trong thơm có chứa enzyme bromelain có tác dụng làm mềm thịt bằng cách cắt bớt các sợi cơ của thịt bò. Do vậy, ta có thể nấu thịt bò chung với dứa, hoặc ướp thịt bò bằng nước thơm. Cả hai cách này đều giúp cho thịt bò nhanh chín và mềm hơn.
Tương tự như dứa, trong đu đủ cũng có một loại enzyme gọi là enzyme papain. Khi cho vào thịt bò, enzyme này sẽ giúp cho thịt bò nhanh mềm và dễ dàng bị nấu chín. Bạn cắt đu đủ xanh thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi hầm cùng với thịt bò. Như vậy đã giúp thịt bò mềm nhanh hơn rồi.
Giấm và rượu cũng là một trong những mẹo nấu bò kho mau mềm
Bạn có thể dùng rượu hoặc giấm ướp thịt bò. Cách nấu bò nhừ này chỉ tốn khoảng 15 phút. Sau đó là bạn đã có thể dễ dàng chế biến một món thịt bò thật ngon, mà lại cực mềm rồi.
Hoặc nhanh hơn, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa giấm hầm cùng thịt bò. Việc này cũng rất hữu ích mà còn tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, hãy nhớ cân chỉnh lượng vùa đủ để không ảnh hướng hương vị nhé!
Sử dụng các loại nồi hiện đại để hầm bò kho nhanh chóng
Nồi áp suất là phương án tốt ưu nhất cho các món hầm rồi. Bạn chỉ cần cho thịt và các nguyên liệu vào nồi, cài thời gian nửa tiếng. Phần còn lại chiếc nồi sẽ tự làm việc của nó. Sau đó, bạn nhớ xả van hơi nồi và cho thêm khoai hoặc cà rốt tùy thích. Hầm thêm 10 phút nữa là xong rồi.
Một loại nồi khác cũng rất tiện lợi là các loại nồi nấu chậm. Chúng sẽ làm chín thịt bò từ từ với thời gian lâu hơn so với nối áp suất. Với cách hầm thịt bò nhanh mềm, bạn chọn chế độ nấu nhanh trong 3 tiếng. Lúc ăn chỉ cần lấy ra và thưởng thức thôi.
Nhưng nếu bạn không có cả 2 loại nồi trên thì cứ dùng nồi cơm điện bình thường. Bạn để chế độ Cook trong 2-3 tiếng là phù hợp.
Công thức nấu bò kho mau mềm thơm ngon
Nguyên liệu:
- 1kg nạm bò
- 300gr cà rốt 300gr hành tây
- Bột năng
- Củ riềng, sả cây, hành tím, tỏi
- Nụ đinh hương, bông đại hồi, quế, tiêu sọ, thảo quả, lá thơm
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường phèn, tương cà, tương ớt, tương ớt quế lâm, dầu hào, tiêu sọ trắng, bột nghệ, bột cà ri, dầu điều.
Cách chế biến:
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, đem chần với nước sôi trong khoảng 15 phút. Cắt bò thành khối vuông vừa ăn. Ướp bò với tương cà, tương ớt, tương ớt quế lâm, dầu hào, tiêu sọ trắng, bột nghệ, bột cà ri, dầu điều. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho bò thấm gia vị để có cách nấu bò kho đơn giản
Cà rốt cắt khúc, luộc sơ rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt lát. Sả cây bỏ bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc. Riềng rửa sạch, đập dập. Hành tím, tỏi rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
Đun sôi dầu, cho riềng, sả cây, hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Thêm bò đã sơ chế vào xào cho đến khi bò săn lại.
Đun sôi khoảng 500ml, thêm vào muối, bột ngọt, đường phèn, dầu hào rồi khuấy đều. Thêm bò đã xào vào cùng 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3gr quế, 3gr tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm. Đảo đều rồi đun cho đến khi nước dùng sôi.
Cho cà rốt, hành tây vào nồi nước dùng cùng 50ml bột năng hòa tan. Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi bò cùng các nguyên liệu khác chín mềm thì tắt bếp.
Vậy là bạn vừa lưu lại những meo nau bo kho mau mem rồi đấy. Ẩm Thực Việt mong là bạn có thể nấu cho gia đình một nồi bò thật ngon miệng nhé. Ngoài ra, hãy ghé blog để có thêm những thông tin hữu ích.
Xem thêm: Các mẹo hay trong nấu ăn BẠN CẦN BIẾT để có bữa ăn ngon
