Th6 23, 2023
36 Views
1 0

Cách nấu bún Thái hải sản cực kỳ đơn giản mà vẫn rất ngon!

Written by

Bún Thái là món ăn bắt nguồn từ xứ chùa Vàng và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Hôm nay, cùng Ẩm Thực Việt vào bếp học cách nấu bún Thái hải sản hấp dẫn nhé!

Bún Thái là món ăn bắt nguồn từ xứ chùa Vàng và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Không chỉ đơn giản, dễ làm, món này còn có thể biến tấu đa dạng. Hôm nay, cùng Ẩm Thực Việt vào bếp học cách nấu bún Thái hải sản hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bún tươi: 500 gr
  • Tôm: 400 gr
  • Mực: 100 gr
  • Nghêu: 200 gr
  • Thịt bò: 100 gr
  • Nấm kim châm: 50 gr
  • Cà chua: 150 gr
  • Gừng: 10 gr
  • Sa tế: 500 gr
  • Hành tím băm: 15 gr
  • Sả băm: 30 gr
  • Nước cốt me: 50 ml
  • Lá chanh: 3 cái
  • Riềng: 10 gr
Cách nấu bún Thái hải sản

Cách chọn mực tươi – Cách nấu bún Thái hải sản

Có rất nhiều loại mực như mực nang, mực ống, mực lá… Nhưng bất kể loại mực nào, bạn cũng nên lựa chọn những con có phần đầu dính chặt vào thân. Thịt không nhão và không chuyển màu xanh.

Đối với mực nang: chọn những con thân to, mình dày màu trắng đục, râu mực cứng. Thịt chắc và có lớp màng màu nâu bao quanh.

Đối với mực ống: chọn những con có màu hồng sáng, thịt chắc, râu mực cứng, túi mực còn nguyên.

Cách nấu bún Thái hải sản

Cách chọn tôm tươi

Nếu mua tôm đông lạnh thì phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận. Sờ vào có được cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên. Tôm phải tười thì mới nấu được bún Thái hải sản ngon. Vì thế tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượn và không có mùi tanh, ươn.

Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe. Khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.

Cách nấu bún Thái hải sản

Mẹo nhỏ: Trừ khi bạn ở những vùng biển có sẵn hải sản tươi. Khi đi mua tôm, bạn cũng nên chú ý người bán ướp hàng bằng nhiều hay ít đá. Nếu tôm đã được ướp ít đá mà vẫn tươi, mềm thì chắc chắn ướp bằng hàn the hoặc urê.

Cách chọn nghêu ngon – Cách nấu bún Thái hải sản

Nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt, bạn nên dùng tay thử tách vỏ. Nnếu thấy tách dễ chính là nghêu đã chết. Nghêu há miệng thì dùng tay chạm vào. Thấy di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là nghêu còn tươi sống.

Sơ chế nguyên liệu – Cách nấu bún Thái hải sản

Tách phần đầu tôm và loại thịt tôm để riêng, rửa sạch. Cách nấu bún Thái hải sản chua cay cần nhiều gia vị. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thịt bò rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho thịt bớt hôi, để ráo nước. Sau đó, bạn thái mỏng thịt bò thành từng miếng vừa ăn.

Cách nấu bún Thái hải sản

Rửa mực qua nước, sau đó lột sạch lớp bọc bên ngoài màu nâu sậm, tách râu khỏi con mực. Cắt bỏ túi mực và mắt. Muốn mực không còn tanh thì bạn nên rửa với giấm gạo. Rửa lại mực một lần cuối với nước, để ráo. Khi mực đã ráo nước thì cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Râu bé thì giữ nguyên, râu lớn thì nên cắt làm đôi.

Nghêu sau khi mua về sau khi đã rửa sạch bên ngoài, lấy một cái thau nhỏ đổ nước vào. Pha thêm một ít muối có độ mặn như nước biển. Cắt khoảng 2, 3 quả ớt bỏ vào thau nước rồi đổ nghêu vào ngâm khoảng 1 – 2 tiếng. Nghêu sẽ nhả hết bùn đất ra.

Nấu nước dùng bún Thái

Cách nấu bún Thái đơn giản rất dễ thực hiện. Cho phần đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gram gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Khi nước hầm đã sôi thì bạn nhớ mở nắp ra hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xong, bạn lọc lấy nước trong làm nước dùng, bỏ xác đầu tôm.

Cách nấu bún Thái hải sản

Khi đã hầm đầu tôm xong, bạn bắc lên bếp một nồi khác, làm nóng và cho vào 20ml dầu ăn. Phi thơm vàng 15 gram hành tím băm, 10 gram riềng cắt sợi, 30 gram sả băm. Sau đó bạn nên cho cà chua cắt múi cau vào xào. Thêm 50 gram sa tế và cho nước đầu tôm hầm, 5 lá chanh vào nồi và đậy nắp nấu ở lửa vừa.

Khi nồi nước dùng bún Thái sôi, bạn nêm vào nồi thêm 50ml nước cốt me, 15 gram muối. 10gram hạt nêm, 40gram đường và 20ml nước mắm. Đun cho đến khi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Hấp hải sản – Cách nấu bún Thái hải sản

Bún Thái hải sản ngon ăn cùng với hải sản hấp. Bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi để hấp hải sản. Cho hải sản vào trong dĩa gồm thịt tôm, mực, nghêu và một ít gừng vào hấp khoảng 10 phút. Đến khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn không nên hấp lâu, hải sản bị dai, ăn bún Thái sẽ không ngon.

Hoàn tất bún Thái

Bạn xếp bún, rau sống và cho thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực và tôm vào tô. Trụng thịt bò và nấm kim châm ở trong nồi nước dùng khoảng 3 – 4 phút tùy theo bạn muốn ăn bò tái hay chín.

Cách nấu bún Thái hải sản

Cho thịt bò và nấm kim châm đã trụng vào trong tô rồi chan nước dùng nóng lên trên. Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối và chấm thêm muối ớt xanh thật là hấp dẫn.

Trên đây là cach nau bun thai hai san ngon mắt ngon miệng. Vị chua cay của nước dùng, vị ngọt từ hải sản, mùi hương hòa quyện thơm phức. Mọi thứ tổng hòa tạo nên một món ăn cực kỳ dễ ăn dễ nghiện. Nếu bạn có công thức khác, hãy chia sẻ cùng Ẩm Thực Việt nhé!

Xem thêm: 4 cách chế biến hải sản mới cho bữa cơm thêm màu sắc

Article Categories:
Cẩm Nang · Nấu ăn dễ dàng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

The maximum upload file size: 1 GB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here