Th6 24, 2023
38 Views
1 0

Cách làm nem hải sản giòn rụm, thơm phức, ăn không dứt!

Written by

Cách làm nem hải sản đơn giản nhưng mang lại cho bữa cơm gia đình một món ăn giòn ngon, hấp dẫn. Còn chờ gì mà chưa vào bếp và chế biến với Ẩm Thực Việt nào!

Nem hải sản có thể được chế biến từ các loại hải sản khác nhau như tôm, mực,… Cách làm nem hải sản đơn giản nhưng mang lại cho bữa cơm gia đình bạn một món ăn giòn ngon, hấp dẫn. Còn chờ gì mà chưa vào bếp và chế biến với Ẩm Thực Việt nào!

Cách làm nem hải sản truyền thống

Nguyên liệu

Tùy theo số lượng, bạn nên cân chỉnh số lượng phù hợp.

  • 200g tôm tươi
  • 1 con mực ống
  • 30g bột mì
  • 200gr bột chiên xù
  • 25 – 30 lá bánh tráng
  • 1 quả trứng gà
  • ½ củ cà rốt
  • 20g nấm mèo
  • 20g hành lá
  • Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi, mayonnaise
Cách làm nem hải sản

Cách làm nem hải sản theo từng bước

Tôm và mực mua về rửa sạch. Tôm bóc vỏ và dùng dao lấy phần chỉ đen trên lưng. Mực kéo râu và ruột, rút phần xương sống màu trắng và bỏ đi nội tạng bên trong. Cắt tôm và mực thành những miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cắt nhỏ. Hành lá, hành tím và nấm mèo cắt nhỏ.

Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng để phi thơm hành, tỏi. Đợi hỗn hợp vàng đều thì cho cà rốt và hành tây vào xào đến khi chín tái là được. Cách làm nem hải sản ngon: cho toàn bộ hải sản đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều tay.

Thêm một thìa cà phê muối, tiếp tục đảo để hỗn hợp đều vị. Chỉ nêm nhân nem nhạt, không nên thêm bất kỳ gia vị khác. Khi hỗn hợp đã thấm đều gia vị và chín thơm thì rắc ít hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp để nguội.

Khi hỗn hợp nhân hải sản đã hết nóng thì thêm Mayonaise cùng sữa đặc vào trộn đều. Nếu thích nhân được thơm hơn có thể cho thêm chút hạt tiêu xay vào. Đập 2 quả trứng gà ra tô và đánh tan đều.

Sử dụng một mặt phẳng đã được vệ sinh sạch để cuốn nem (mặt bàn, mâm hoặc thớt). Trải bánh đa nem lên mặt phẳng. Cho một lượng nhân nem vừa đủ vào góc trên của bánh rồi gói lại thật khéo. Gói nem với độ chắc vừa phải. Quá chặt tay sẽ khiếm nem bị vỡ khi chiên. Gói lỏng tay sẽ làm bung nhân nem, không hoàn thành sản phẩm. Làm tương tự những cái tiếp theo cho đến khi hết nhân.

Rán nem giòn rụm

Chuẩn bị bột cách làm nem hải sản chiên xù: Trộn 120 gram bột chiên giòn, 200ml nước, 30 gram bột thơm cùng 1 quả trứng gà để tạo thành hỗn hợp có độ sánh vừa phải. Bột chiên xù đổ sẵn ra tô.

Cách làm nem hải sản

Lăn từng cuộn nem đều qua một lớp bột nhúng rồi thêm một lớp bột xù. Bước này phải làm thật khéo để nem vẫn giữ nguyên dáng mà bột được thấm đều. Nem mới giòn rụm và ngon hơn.

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, nên chọn chảo có phần đáy sâu. Đổ dầu vào sao cho  đủ ngập nem. Có thể chia thành nhiều mẻ để chiên. Tránh đổ một lúc làm nem sẽ dính vào nhau khi chiên làm mất thẩm mỹ.

Khi chảo đã sôi dầu thì cho nem vào chiên với lửa nhỏ. Vỏ nem đã chuyển đều sang màu vàng rụm, dậy mùi thơm thì vớt ra một cái đĩa đã lót giấy thấm dầu, để ráo. Khi ăn chấm nem kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon.

Cách làm nem hải sản

Cách làm nem hải sản phô mai

Bên cạnh cách làm nem hải sản thập cẩm như trên, bạn có thể thêm phô mai.

Nguyên liệu:

– Mực tươi : 100g

– Cua thanh: 100g

– Xoài : 1 quả

– Cam : 1 quả

– Phô mai bào: 150g

– Hành tây: 1 củ

– Bột chiên giòn: 100 gram

– Bột chiên xù: 200 gram

– Bánh đa nem : 1 bịch

– Lá húng quế, nước mắm, tiêu hạt xay, hạt nêm, tương ớt, sốt Mayonnaise,…

Cách làm nem hải sản

Cách làm:

Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 1×5 cm.

Cho mực và tôm vào một tô, nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và ít tiêu xay vào đảo đều. Ướp trong 10 phút cho hỗn hợp ngấm đều thì xào chín.

Xoài và hành tây rửa sạch gọt vỏ cắt từng miếng kích thước giống mực. Rửa sạch lá húng.

Cuốn nem và chiên giòn: Trải vỏ bánh đa nem lên một mặt phẳng đã vệ sinh sạch sẽ, gấp ⅓ miếng nem lại. Đặt lần lượt một miếng xoài phô mai, hành tây, tôm, mực, thanh cua, 2 lá húng lên trên. Cách làm nem hải sản ngon cần gập nem lại và cuộn tròn đều tay.

Cách làm nem hải sản

Pha bột chiên giòn theo chỉ dẫn trên bao bì, khuấy đều cho đến khi tan hết bột. Cho bột xù ra một tô khác.

Đổ dầu vào ngập chảo, lần lượt nhúng đều nem qua bột chiên giòn và lăn qua một lớp bột chiên xù. Đợi đến khi dầu sôi thì bỏ nem vào chiên, nem chuyển đều qua màu vàng và có mùi thơm là được.

Ăn kèm nem với nước chấm được pha kết hợp tương ớt với sốt Mayonnaise theo tỷ lệ 1:1.

Kết thúc

Trên đây là 2 cach lam nem hai san cực ngon và hấp dẫn. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên mới lạ hơn với những chiếc nem giòn rôm rốp. Bạn có thể thay đổi nguyên liệu để phù hợp với sở thích của mình hơn. Ghé blog Ẩm Thực Việt để tìm thêm những công thức khác nhé.

Xem the·Cách nấu bún Thái hải sản cực kỳ đơn giản mà vẫn rất ngon!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

The maximum upload file size: 1 GB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here