Cá thu là một nguyên liệu phổ biến. Các món hải sản ngon từ cá thu cũng rất đa dạng cách nấu. Cùng Ẩm Thực Việt thử những công thức chế biến loại cá này nhé!
Cá thu là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến trong các gia đình Việt Nam. Các món hải sản ngon từ cá thu cũng rất đa dạng cách nấu. Cùng Ẩm Thực Việt thử những công thức chế biến loại cá này nhé!
Nội dung bài viết
Đặc điểm và dinh dưỡng của cá thu
Cá thu là một trong những loại cá biển có thịt thơm ngon. Nhiều giá trị dinh dưỡng như chất béo, chất đạm. Cá thu là sự tổng hợp của những vitamin và khoáng chất hàng đầu mà cơ thể cần thiết. Thịt cá thu rất giàu vitamin A, D, magie, kẽm, phốt pho, canxi,…
Một số lợi ích sức khỏe từ cá thu như:
- Tốt cho não bộ nhờ DHA và omega-3
- Tăng tuần hoàn, lưu thông máu, tốt cho tim
- Tốt cho hệ tiêu hóa vì dễ hấp thu
- Tăng cường miễn dịch và xương chắc khỏe
- Các hợp chất Coenzyme Q10 ngừa ung thư
Các món hải sản ngon từ cá thu
Cá thu sốt chua ngọt
Nguyên liệu gồm cá thu, cà chua, rau thì là. Các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, hành lá, hành khô.
Cá thu mua về bạn rửa sạch, khứa thành khúc. Cách chế biến cá thu: Ướp cùng nước mắm, đường và ít tiêu xay trong vòng 20 đến 30 phút. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái nhỏ kiểu múi cau tùy thích. Rán cá sơ hai mặt, lưu ý trở cá đều tay không làm cá bị vỡ hoặc không vàng đều.
Phần nước sốt chua ngọt là bước quan trọng chính làm nên sự thành công của món ăn. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, bật lửa giữ mức vừa và cho vào lượng mỡ vừa đủ. Sau khi mỡ nóng lên, cho hành đã băm nhuyễn vào phi thơm lên.
Sau đó, tiếp tục cho cà chua đã chuẩn bị cùng với một ít nước vào đun. Tán cho cà chua tan hết rồi cho 1 muỗng bột ngô hay bột đao vào. Cuối cùng là cho cá thu đã rán và giữ lửa đun thêm vài phút cho chín. Trong quá trình đun, liên tục rưới nước sốt lên phần cá để thấm gia vị.
Cá thu om nước dừa – các món hải sản ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá thu tươi: 500gr
- Thịt ba chỉ: 200-300gr
- Nước dừa tươi: 600ml
- Nước mắm: nửa bát con
- Riềng, gừng
Cách làm các món ngon từ cá thu:
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch phần bì, thái miếng cỡ bao diêm. Gừng riềng rửa và làm sạch vỏ, thái miếng mỏng. Cho nồi lên bếp, cho thịt vào rang to lửa để thịt ra bớt mỡ. Khi thịt đã xém cạnh thì bỏ thịt ra để riêng.
Dùng chính mỡ vừa rang thịt tiết ra để rán sơ cho cá thu vàng xém 2 mặt. Vẫn để cá trong nồi, cho thịt vào cùng với cá rồi thêm nước mắm. Vặn nhỏ lửa để mắm được ngấm vào thịt cá. Cho gừng riềng đã thái lát vào nồi, tiến hành đổ nước dừa vào om.
Đậy vung và om nhỏ lửa đến khi nước cạn. Lúc này cá và thịt cũng đã ngả sang màu vàng nâu nhạt. Thấy miếng cá khô chắc lại thì tắt bếp. Nếu như có thêm chút hạt tiêu thì món cá thu om nước dừa sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức các bạn hãy gắp cá kèm 1 miếng gừng hoặc một miếng riềng để cảm nhận hết hương vị các món ăn hải sản.
Cá thu kho tiêu
Nguyên liệu gồm:
- Cá thu tươi
- Ớt, hành, sả, hạt tiêu xay
- Nước màu, đường, nước mắm, mì chính, hành lá.
Bạn cắt bỏ vây, cạo sạch vảy và chất nhớt rồi bỏ phần nội tạng cá, rửa sạch. Thái khúc cho vừa tầm 3 – 4 cm cho dễ kho. Hành lá nhặt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Sả bạn nên mua loại đã băm nhuyễn sẵn để tiết kiệm thời gian, ớt bỏ cuống băm nhuyễn.
Trước tiên bạn cho phần cá đã chuẩn bị vào một chiếc bát to. Cho nước mắm, ớt băm và sả vào, đảo đều và ướp cá trong vòng 30 phút. Sau khi cá đã thấm nhuần gia vị, bạn cho cá vào thố hoặc nồi. Cho tiếp khoảng 300ml nước và một ít nước màu, đem đun sôi với mức lửa vừa.
Đến khi sôi và màu cá sẫm chuyển thành màu nâu vàng óng ánh thì cho ít tiêu xay vào và hành lên bề mặt rồi tắt bếp. Món cá thu kho tiêu bạn có thể dùng kèm với cơm nóng rất phù hợp.
Cá thu kho dứa – các món hải sản ngon
Nguyên liệu các món ngon từ cá thu gồm 1 con cá thu, nửa trái dứa, hành lá, ớt, cần tây. Gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường.
Đầu tiên, với cá thu bạn tiến hành cạo sạch lớp da vẩy sần, rửa sạch với muối rồi để ráo. Nửa trái dứa rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát xéo hình múi cau. Cần tây và hành lá nhặt rễ, rửa sạch rồi thái khúc 3 cm. Phần đầu hành lá màu trắng đem giã đập cùng với ớt.
Tiếp theo ướp phần cá thu với hành và ớt đã giã. Cho thêm nước mắm và hạt nêm, trộn đều và để cho thấm gia vị trong nửa giờ. Chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh đường rồi đặt lên bếp. Vặn lửa vừa, tiến hành thắng nước màu, khuấy đều tay cho đường không bị cháy.
Sau khi thắng nước màu xong thì bạn cho hết phần cá đã ướp cùng với dứa vào chiếc thố để kho. Giữ mức lửa vừa và trở mặt cá đều tay để cá thấm nước màu. Đến khi sôi thì cho cần tây và hành lá rải lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để tiến hành làm món này, sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
Các món từ cá thu nhìn chung rất dễ làm mà lại rất ngon. Cac mon hai san ngon chỉ cần thay đổi một chút công thức là đã rất tuyệt vời. Nếu cần thêm những công thức mới, hãy ghé blog Ẩm Thực Việt nhé!
Xem thêm: Thử làm nước chấm hải sản làm bùng nổ vị giác ngay nào!
