Hải sản là loại thực phẩm được yêu thích. Nếu đã hơi chán với hải sản hấp hoặc nướng, cùng Ẩm Thực Việt thử thách với 4 cách chế biến hải sản mới nhé!
Hải sản là thực phẩm phổ biến mà hầu như ai cũng thích. Cách chế biến chúng ta thường xuyên thực hiện nhất là hấp hoặc nướng. Nếu đã hơi chán với cách này, cùng Ẩm Thực Việt thử thách với 4 cách chế biến hải sản mới nhé!
Nội dung bài viết
Đậu hũ chiên giòn sốt hải sản
Vị đậu hũ béo, giòn quyện lẫn hương vị ngọt, tươi của hải sản, nấm đông cô thanh mát sẽ rất thích hợp trong những bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hũ trắng.
- Tôm sú 100 g; mực 100 g, cá viên 100 g, cua 100 g, nghêu 50 g.
- Dầu, hạt nêm, bột chiên giòn, cà chua, nấm đông cô, hành tây, hành tím, tỏi, tiêu, ớt, cà phê bột năng, cà phê nước.
Cách thực hiện:
Tôm sú, nghêu, mực rửa sạch, để ráo nước. Cá viên trụng nước sôi, cắt nhỏ. Cắt đậu hũ thành khối vuông khoảng 2 cm. Lăn đậu hũ qua hỗn hợp gồm: Bột chiên giòn, tiêu, hạt nêm. Sau đó, chiên đậu hũ trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng giòn.
Nấm đông cô rửa sạch cho vào nồi luộc sơ với ít hành, gừng. Cà chua chần nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Hỗn hợp làm nước sốt gồm: 2 muỗng cà phê bột năng, 1-2 muỗng cà phê nước.
Phi thơm tỏi băm với một muỗng canh dầu ăn khi nấu các món hải sản ngon. Cho nấm, tôm sú, nghêu, cua, mực, cá viên, cà chua, ớt vào đảo đều tay. Khi vừa chín tới thì cho hỗn hợp làm nước sốt vào tiếp tục đảo đều. Nêm gia vị lại cho vừa khẩu vị. Cho thêm chút bột năng vào, giúp sốt nấm, hải sản sệt lại. Đảo đều hỗn hợp đến khi chín, tắt bếp.
Đặt đậu hũ chiên vào đĩa, rưới sốt nấm, hải sản lên trên. Món này ăn cùng cơm nóng sẽ cực kỳ bắt miệng.
Tôm cuộn bí đao – Chế biến hải sản
Vị thanh mát của bí, cái ngọt thơm của tôm ăn cùng nước sốt đậm đà là điểm cộng cho món ăn làm nhanh, đơn giản này.
Nguyên liệu: Tôm sú 200 g, bí đao 2 quả nhỏ, gia vị, hành lá, dầu hào, dầu mè, bột năng.
Cách làm:
Tôm sú bóc vỏ để đuôi, xẻ đôi lấy bỏ chỉ đen. Ướp tôm với 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 củ tỏi, 1 hành tím băm nhuyễn. Bí cắt lát mỏng dọc theo thân để chế biến món ăn hải sản. Dùng bí cuộn tôm bên trong, lấy hành lá đã luộc chín cột lại sao cho đẹp mắt. Cho vào nồi hấp khoảng 12 phút.
Làm sốt: 1 củ tỏi + 1 củ hành băm nhuyễn phi lên cho thơm + 2 muỗng dầu hào + nước + 1/2 muỗng dầu mè + 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng đường + tiêu + bột năng pha nước.
Trang trí tôm cuộn vào đĩa. Khi ăn chấm cùng nước sốt đã chế.
Tôm cuộn thịt bò nướng ăn kèm chả da
Từ những nguyên liệu quen thuộc như tôm, thịt bò nhưng với cách chế biến khác lạ mang đến hương vị đậm đà, lạ miệng cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu
- 200 g chả da, 200 g thịt bò phi lê, 200 g tôm sú sống.
- 50 g ớt xanh, muối, chanh, 1 thìa canh sả bằm, ½ thìa canh tỏi bằm, nước tương, đường cát, tiêu, 1 thìa canh ớt sa tế.
Cách chế biến:
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm lột vỏ để nguyên đầu. Làm món ngon từ hải sản với thịt bò ướp tỏi bằm, nước tương, đường, sa tế trong 5 phút. Sau đó lấy thịt bò cuộn tròn từng con tôm một. Để thêm khoảng 5 phút cho thấm gia vị trước khi nướng. Đặt vỉ nướng lên lò, lót giấy bạc rồi xếp tôm lên nướng chín.
Chả da thái lát xéo mỏng, kẹp chung với tôm nướng thịt bò, ăn kèm với muối ớt xanh.
Cà ri cua thơm béo – chế biến hải sản
Nguyên liệu:
- 2 con cua
- 1 củ tỏi, 1 củ hành tây, 1 trái ớt, 1 cây sả, 3 củ hành tìm
- 500 ml nước cốt dừa
- 1 gói bột cà ri
Cách làm:
Sả đập dập, cắt khúc ngắn 4 – 5cm. Hành tây lột sạch vỏ cắt nhỏ. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Cho vào chảo dầu nóng hành tím băm nhỏ, phi cho săn lại cho món ăn hải sản. Thêm tỏi, sả và ớt vào xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng đều cho vào 1/2 gói cà ri, dùng đũa đảo đều.
Cho cua vào với 1/2 muỗng canh dầu điều xào đều cho cua thấm vị và có màu đẹp mắt. Lấy 1 muỗng lớn nước cốt dừa cho vào chảo, trở đều các mặt cua, giúp cua chín đều.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường xào đều cho cua thấm gia vị. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu với lửa nhỏ. Khi thấy nước hơi sánh lại cho hành tây vào, tắt bếp.
Phần cà ri không dùng hết bạn có thể cho vào hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng lại là được. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng nhé!
Trên đây là một vài cách che bien hai san để bạn thay đổi khẩu vị. Hải sản là thực phẩm dinh dưỡng cần bổ sung nhiều. Đổi mới cách nấu sẽ khiến món ăn càng thêm thú vị. Nếu bạn có công thức nào khác, chia sẻ cùng Ẩm Thực Việt nhé!
